Demel - cafetería y pastelería conocido en Viena calle Kolmart. Además de los cafés de Viena, hay dos café Demel - en Salzburgo y Nueva York.

El café fue inaugurado en 1786 por Ludwig Dehne chef de repostería, que llegó a Viena poco antes. En 1799 Dene murió de tuberculosis, y su viuda se casó de nuevo por la repostería Franz Wohlfahrt. Tras la muerte de su segundo marido, la viuda entregó la gestión de su hijo, una cafetería del primer matrimonio. Sin embargo, el hijo eligió para sí mismo un abogado de carrera y cafés vendidos asistente confitero Christoph Demel en 1857. Cafe empleó con éxito, ganando el amor del público local.

Tras la muerte de Demel cafetería pasó a sus hijos, que en 1874 comenzaron a recibir órdenes desde el Palacio Imperial. La proximidad de la cafetería al palacio desempeñó un papel importante en el éxito de la cafetería. Para recepciones de la Casa Imperial se hizo aún rent a personal de la cafetería. Cafés confitero tenían que cumplir con requisitos de alta, por lo que constantemente desarrollan nuevas técnicas de cocina en París.

En 1888, tomó la decisión de una cafetería en la Kohlmarkt, donde se hicieron los interiores en presencia de caoba de estilo neo-rococó y espejos. En "Demel" comenzó a recopilar respetable público, actores conocidos y miembros de la corte imperial. Las camareras trabajaron exclusivamente por mujeres, que eran discípulos de los monasterios.

El producto más famoso es el Café Demel Sachertorte, que hizo mucho ruido y controversia. Inicialmente, la receta fue inventada por Franz Sacher Sacher. Sin embargo, su hijo fue entrenado en el café Demel, donde poco ha cambiado la receta mediante la eliminación de una capa de mermelada de albaricoque. Las dos instituciones han sostenido durante mucho tiempo y duro por el derecho a ser los creadores de la Sacher hasta que su problema no se resolvió en los tribunales. Ahora, un pastel en el café Demel se llama "Demelsky Sacher."

El segundo producto más popular en el café - confitada pétalos de violeta, que una vez fue entregado a la mesa imperial.